INGREDIENTES
1 kg de bacalhau de boa qualidade
5 batatas médias
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 gemas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
Sal
Vinagre
Cheiros verdes (cebolinha, coentro ou salsa)

MODO DE PREPARO
Lave o bacalhau em água corrente
Coloque de molho em bastante água na geladeira, por cerca de 24 horas, trocando sempre a água
Retirado o sal remova a pele e as espinhas e separe-o em lascas
Corte as batatas ligeiramente cozidas em rodelas
Corte as duas cebolas em gomos e os pimentões em tiras
Corte ainda a cebola restante em fatias finas
Em uma chapa ou panela de teflon untada com azeite doce, coloque as lascas de bacalhau, virando sempre para não tostar
Junte as cebolas em gomos, as batatas e deixe um poco mais no fogo
Por fim prepare um molho com algumas rodelas de cebola, 2 dentes de alho, um pouco de sal e vinagre e uma boa porção de azeite
Acrescente as gemas esmigalhadas, o vinagre e os temperos verdes
Envolva o bacalhau e todos os ingredientes com este molho
É necessário colocar as batatas ainda quentes junto ao molho para impregná-las com seu sabor
Enfeite com algumas rodelas de cebola e azeitonas a gosto
Sirva como entrada ou como uma única refeição