Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de leite
2 ovos médios
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de linguiça calabresa bem picadinha 
1/2 xícara de azeitonas picadinhas 
2 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha picada
1/2 colher de sopa de fermento em pó
manteiga e farinha para untar as formas

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada. Acrescente o queijo, sal, pimenta.

2. Acrescente o óleo, ovos, leite, cenoura, salsinha e/ou cebolinha, azeitonas e a linguiça picadinha, caso você use. Por último, acrescente o fermento. Misture delicadamente, não é pra bater a massa.

3. Distribua a massa em forminhas (eu usei uma forma de silicone em formato de coração) e leve ao forno a 200°C por cerca de 30 min. Faça o teste do palitinho. Se usar forminhas de alumínio, unte e enfarinhe para que os muffins não grudem.

4. Sirva ainda quentinho.