Ingredientes

Para o frango
2 peitos de frango grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
Suco de ½ limão
1 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Para a salada
1 pé de alface-americana
½ maço de rúcula
1 manga madura cortada em cubos
1 abacate pequeno cortado em cubos
200 g de tomate-cereja cortados ao meio
½ cebola roxa em fatias finas
50 g de castanhas-do-pará picadas
Folhas de hortelã (opcional)

Molho
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de mostarda Dijon
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo 

1. Tempere o frango
Em uma tigela coloque os peitos de frango e adicione o alho amassado, o suco de limão, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, envolvendo toda a carne nos temperos. Cubra e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos. Esse tempo permite que os temperos penetrem na carne, deixando-a muito mais saborosa e suculenta.

2. Prepare as folhas
Enquanto o frango descansa, lave cuidadosamente todas as folhas em água corrente. Em seguida, deixe-as de molho por alguns minutos em uma solução própria para higienização de alimentos.

Escorra completamente e utilize uma centrífuga de saladas ou papel-toalha para retirar o excesso de água. Folhas bem secas mantêm a crocância e fazem com que o molho adira melhor.

3. Corte as frutas
Descasque a manga e corte-a em cubos médios. Faça o mesmo com o abacate, procurando manter pedaços do mesmo tamanho para deixar a apresentação mais uniforme.

Corte os tomates-cereja ao meio e fatie a cebola roxa o mais fino possível.

Reserve todos os ingredientes separados até a montagem.

4. Grelhe o frango
Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto.

Quando estiver bem quente, coloque os peitos de frango e deixe dourar sem mexer por cerca de 4 a 5 minutos.

Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 4 minutos, ou até atingir o ponto ideal.

Após retirar da frigideira, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar. Esse descanso mantém os sucos da carne e garante um frango extremamente macio.

Depois corte em tiras médias.

5. Prepare o molho
Em uma tigela pequena misture o azeite, o suco de limão, o mel e a mostarda Dijon.

Mexa vigorosamente com um fouet ou garfo até formar um molho homogêneo e levemente cremoso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. Monte a salada
Em uma travessa grande distribua primeiro as folhas verdes.

Em seguida acrescente os tomates, a cebola roxa, a manga, o abacate e as castanhas picadas.

Distribua as tiras de frango grelhado por cima de forma harmoniosa.

Regue delicadamente com o molho apenas no momento de servir para preservar a textura das folhas.

7. Finalização
Finalize com folhas frescas de hortelã e um fio de azeite extra virgem.

Se desejar, acrescente lascas de queijo parmesão ou queijo minas padrão para um toque ainda mais sofisticado.

Sugestões de acompanhamento
Pão italiano artesanal
Torradas integrais
Arroz de amêndoas
Suco natural de maracujá
Chá gelado de pêssego