Em um estudo conduzido pelo Dr. Joe Vinson pesquisador da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, demonstrou como um grupo de pessoas com excesso de peso ao consumir 28 gramas de extrato de grãos de café verde perdiam aproximadamente 10% do seu peso.

Durante o estudo, 16 pessoas com obesidade entre 22 e 26 anos ingeriram cápsulas de extrato de café verde ou cápsulas com placebo, durante 22 semanas. Os indivíduos foram alternando as doses, entre uma dose baixa de 700 mg e uma dose mais elevada de 1.050 mg.

Além de tomar o extrato de grãos de café verde, também monitoraram a dieta dos indivíduos e os exercícios físicos que realizavam durante o tempo que durou a investigação. A quantidade de calorias, carboidratos, gorduras e proteínas, não se alteraram durante o estudo, nem tampouco o treinamento físico.

As pessoas que participaram do estudo perderam uma média de 8 kg durante as 22 semanas e uma média de 10,5% no peso corporal total e uma redução de 16% do tecido adiposo.

Vinson afirma que já foram realizadas várias investigações que têm demonstrado que a perda de peso com o grão de café verde, mas este tem sido o primeiro a usar porções mais elevadas de extrato de café, e medir a resposta a várias doses.

Vinson acredita que os indivíduos poderiam ter perdido mais peso se não tivessem estado alternando a dose e que os efeitos de emagrecimento do grão de café verde se devem ao ácido clorogênico, que se acredita que reduz a absorção de glicose e diminui o pico hiperglicêmico.