Para a carne:
4 medalhões de filé mignon (180g cada)
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite

Para o molho:
1 xícara de vinho madeira
200g de champignon fatiado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional)
1/2 xícara de água ou caldo

Modo de preparo

1. Preparando a carne
Tempere os medalhões com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite.
Sele a carne por 3–4 minutos de cada lado (ao ponto).
Reserve aquecido.

2. Preparando o molho madeira
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga.
Adicione o vinho madeira e deixe reduzir.
Acrescente os champignons.
Se quiser mais encorpado, adicione farinha dissolvida na água.
Cozinhe até formar um molho brilhante e levemente espesso.

3. Montagem
Sirva os medalhões com o molho por cima.

Dicas de chef
- Não fure a carne
- Deixe descansar 3 minutos antes de servir
- Use fogo alto para selar bem