Ingredientes
Para a massa
400 g de espaguete
4 litros de água
2 colheres (sopa) de sal

Para os camarões
500 g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Suco de ½ limão siciliano

Para o molho
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão ralado
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de ½ limão siciliano
1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar
Salsinha fresca picada
Queijo parmesão ralado
Raspas extras de limão siciliano

Modo de preparo
1. Preparando os camarões
Lave rapidamente os camarões em água corrente e seque-os muito bem com papel-toalha. Esse passo é importante para que eles grelhem corretamente, em vez de cozinhar na própria água.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado, azeite e o suco de meio limão siciliano. Misture delicadamente e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

2. Cozinhando a massa
Em uma panela grande, coloque cerca de quatro litros de água e leve ao fogo alto até levantar fervura.

Adicione o sal e, em seguida, o espaguete.

Mexa nos primeiros minutos para evitar que os fios grudem.

Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem ou até atingir o ponto al dente, quando a massa permanece macia, mas ainda apresenta leve resistência ao ser mordida.

Antes de escorrer, reserve aproximadamente uma xícara da água do cozimento. Ela será utilizada para ajustar a textura do molho.

Escorra a massa e reserve.

3. Grelhando os camarões
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Quando estiver bem quente, coloque os camarões sem sobrepor uns aos outros.

Deixe dourar por cerca de 2 minutos de um lado.

Vire cuidadosamente e grelhe por mais 1 ou 2 minutos.

Retire imediatamente da frigideira e reserve.

Evite cozinhar demais os camarões, pois eles podem ficar duros e perder sua suculência.

4. Preparando o molho cremoso
Na mesma frigideira onde os camarões foram preparados, reduza o fogo para médio.

Adicione a manteiga e deixe derreter lentamente.

Acrescente o creme de leite fresco e misture delicadamente até aquecer.

Junte o queijo parmesão ralado e mexa continuamente até que esteja completamente incorporado.

Adicione o suco e as raspas do limão siciliano.

Caso utilize a mostarda Dijon, acrescente neste momento para proporcionar um sabor mais sofisticado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Se o molho estiver muito espesso, acrescente aos poucos um pouco da água reservada do cozimento da massa até obter uma consistência cremosa e aveludada.

5. Incorporando a massa
Adicione o espaguete já cozido diretamente ao molho.

Misture cuidadosamente utilizando um pegador culinário ou dois garfos, envolvendo completamente todos os fios.

Continue mexendo por aproximadamente dois minutos para que a massa absorva parte do molho e fique extremamente saborosa.

6. Acrescentando os camarões
Volte os camarões para a frigideira.

Misture delicadamente apenas o suficiente para aquecê-los novamente.

Evite cozinhar por muito tempo nesta etapa.

7. Finalização
Desligue o fogo.

Finalize com salsinha fresca picada, queijo parmesão ralado na hora e raspas adicionais de limão siciliano.

Sirva imediatamente, enquanto o molho permanece cremoso e brilhante.

Dicas do chef
Utilize camarões frescos sempre que possível.
O limão siciliano possui sabor mais suave e aromático que o limão comum, proporcionando equilíbrio ao prato.
Reserve sempre parte da água do cozimento da massa, pois ela ajuda a dar cremosidade natural ao molho.
Rale o parmesão na hora para obter melhor textura e sabor.
Sirva imediatamente após o preparo para preservar a cremosidade.

Variações da receita
Acrescente folhas de espinafre fresco no final do preparo.
Substitua o espaguete por fettuccine ou linguine.
Adicione tomates-cereja levemente salteados.
Utilize salmão em cubos no lugar dos camarões.
Finalize com lascas de parmesão e folhas de manjericão fresco para uma apresentação ainda mais elegante.

Sugestões de acompanhamento
Salada verde com molho cítrico
Bruschettas italianas
Pão italiano artesanal
Legumes grelhados
Água aromatizada com limão e hortelã ou vinho branco seco.