Ingredientes

500 g de Patinho
6 Colheres sopa de Sal Grosso
50 ml de Manteiga de Garrafa
½ Cebola Roxa picada
2 Dentes de Alho
½ Pimentão Amarelo picado
2 Pimentas de Cheiro picadinha
100 g de Nata
100 g de Queijo Coalho Ralado
500 g de Mandioca/Macaxeira/Aipim
50 ml de Manteiga de Garrafa
1 Colher chá de Sal
½ Colher chá de Pimenta do Reino
100 ml de Leite
100 g Queijo Coalho Ralado

Modo de Preparo

CARNE DE SOL: Comece cortando Patinho em 3 partes iguais e coloque em uma travessa, espalhe o Sal Grosso por toda a carne de todos os lados e cubra com plástico filme e leve para geladeira por 24hs e aí escorra o líquido que se formar e deixe mais 24hs, escorra o líquido e agora você tem uma carne mais opaca e em tons de marrom, nesse ponto deixe a carne agora aberta na geladeira por mais 24hs para ela dar uma ressecada.
Com a carne pronta precisamos cortar ela e cozinhar na panela de pressão para que ela fique desfiando e claro tirar o excesso de sal né!
Então coloque a carne cortada na panela e cubra com água, cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão, retire essa água e coloque uma nova e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão!
Desfie a carne grosseiramente e reserve.

REFOGADO: Em uma panela coloque a Manteiga de Garrafa, Cebola Roxa, de só uma leve suada e adicione os Dentes de Alho, o Pimentão Amarelo e as Pimentas de Cheiro e refogue até o alho começar a dourar e junte a carne já desfiada, de uma boa misturada e junte a Nata, o Queijo Coalho Ralado e misture muito bem!
PURÊ: Vamos agora fazer o purê e para isso vale sempre lembrar que tudo que nasce embaixo da terra deve ser cozida com água fria então: Em uma panela de pressão coloque a Mandioca/Macaxeira/Aipim e adicione água fria até cobrir e cozinhe depois que pegar pressão por cerca de 20 minutos ou até que fique em ponto de purê!
Amasse e passe por uma peneira para ficar bem lisinho.
Coloque em uma panela a Manteiga de Garrafa, Sal, Pimenta do Reino e cozinhe misturando bem e junte o Leite aos poucos, queremos um purê grosso quase uma massa tá!
Ai misture muito muito bem e finalize com Queijo Coalho Ralado de uma boa misturada
e tá pronto!
Agora em uma assadeira ou potinho coloque um pouco do purê o recheio e mais purê e cubra com um pouco de queijo parmesão e leve ao forno bem alto para gratinar e tá pronto!

Informações adicionais

CONSERVAÇÃO: Bem embalado consumir em até 4 meses, na hora de aquecer pode levar ainda congelado pro forno.