Ingredientes
250g de fuba de tapioca (tapioca granulada, não é a da frigideira)
300g de queijo coalho ralado grosso
500 ml de leite integral bem quente
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Óleo para fritar (ou azeite para assar)
Geleia de pimenta pronta para acompanhar

Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada e o queijo coalho ralado. Tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal, pois o queijo já é salgado).
Despeje o leite fervendo sobre a mistura e mexa bem com uma colher para o queijo não empelotar. Continue mexendo até a mistura começar a engrossar e absorver o leite.
Forre uma assadeira pequena com plástico filme. Despeje a massa nela, espalhe bem para ficar nivelada (com cerca de 2 cm de altura) e cubra com mais plástico filme.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até ficar bem firme.
Retire da geladeira, desenforme e corte a massa em cubinhos (dadinhos).
Para finalizar: Você pode fritar em óleo bem quente até dourar ou assar no forno pré-aquecido a 200°C (ou Airfryer) por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes por fora. Sirva com a geleia de pimenta.