Ingredientes

Massa Red Velvet
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de buttermilk (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre, descansar 10 min)
1/2 xícara de manteiga derretida ou óleo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de corante vermelho em gel
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Recheio Branco Perolado
300 g de cream cheese gelado
200 g de manteiga sem sal em ponto pomada
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de leite condensado (opcional, para deixar mais sedoso)
1 colher de chá de pó perolado comestível branco (tendência 2025)

Cobertura
O mesmo recheio branco perolado, em quantidade dobrada se quiser cobertura alta
Pó perolado comestível para finalizar
Bombons brancos, raspas de chocolate branco ou frutas vermelhas (opcional)

Modo de Preparo

1. Massa Red Velvet
Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte e enfarinhe duas formas de 20 cm ou uma de 25 cm.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, cacau e sal. Reserve.
Em outra tigela, bata o açúcar com a manteiga (ou óleo) até ficar homogêneo.
Acrescente os ovos, um de cada vez.
Adicione a baunilha, o buttermilk e o corante vermelho. Misture suavemente.
Incorpore os secos aos poucos, mexendo apenas até misturar.
Em um potinho separado, misture o vinagre com o bicarbonato. Ele vai espumar.
Jogue essa mistura borbulhante na massa e incorpore rapidamente.
Despeje a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos.
Retire, deixe esfriar completamente antes de desenformar.

2. Recheio Branco Perolado
Bata a manteiga até ficar clara e fofa.
Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, sempre batendo.
Adicione o cream cheese gelado e bata até ficar homogêneo.
Incorpore a baunilha e o leite condensado, se estiver usando.
Adicione o pó perolado para dar o efeito brilhante moderno.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar antes de montar.

3. Montagem
Corte o bolo ao meio, se tiver assado em uma única forma.
Espalhe uma camada generosa do recheio perolado.
Coloque a segunda camada de bolo.
Cubra todo o bolo com o restante do creme, alisando com espátula.
Se quiser um efeito mais elegante, faça bordas marcadas ou textura com espátula de confeitar.

4. Finalização
Passe um pincel com mais pó perolado sobre o topo para dar o brilho característico.

Decore com:

raspas de chocolate branco
frutas vermelhas
bombons brancos
pequenas bolinhas douradas foscas
ou um simples topo liso perolado, se preferir estilo minimalista