Ingredientes
2 xícaras (chá) de Queijo Minas Padrão
1 xícara (chá) de Queijo Parmesão (fresco)
1 Ovos (grande)
1 colher (sopa) de Amido de Milho (Maisena)
2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Tradicional (s/ fermento)
Noz Moscada (a gosto)

Instruções
Em uma tigela misture o Queijo Minas Padrão e o Queijo Parmesão Fresco, ambos ralado em ralo grosso, junte o ovo (ja batido), o amido e a farinha de trigo e noz moscada.
Misture bem com as mãos até que forme uma masas que de para modelar. (caso esteja muito grudenta adicione mais farinha, mas faça isso aos poucos e sempre NA MEDIDA, ou seja nada de usar aquela colher mega cheia de mãe ok?)
Modele as bolinhas e recheie com 1 cubinho de mussarela, empane passando no ovo e depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Observações
QUEIJOS: Use queijos mais firmes, como o Minas Padrão ou o Meia Cura, e para rechear o melhor é mussarela ou um pouco de requeijão cremoso ou cream cheese.
FARINHA DE ROSCA: Aqui usei a Panko, mas pode usar a farinha de rosca tradicional ou aquela feita com pão que se compra na padaria ou faz em casa.
CONGELAMENTO: Depois de modelar e empanar, acomode em uma forma untada e congele em aberto até que as bolinhas estejam bem congeladas, transfira para saquinhos e pode ser mantido no freezer por até 3 meses. Na hora de fritar basta colocar no óleo quente.
ASSAR: Gente é uma bolinha de puro queijo não recomendo tentar assar, afinal vai derreter o queijo e acabar virando uma “hóstia”, não foi testado em fritadeiras do tipo air fryer então não posso garantir o sucesso da receita usando esse método de preparo.