O bacalhau gratinado é um prato tradicional das celebrações de fim de ano, perfeito para quem procura uma receita cremosa e cheia de sabor. As camadas de batatas macias, bacalhau desfiado e molho branco formam uma combinação irresistível, finalizada com uma cobertura dourada de queijo.

Ingredientes

800 g de bacalhau dessalgado e sem espinhas
5 batatas grandes
2 cebolas médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
200 g de creme de leite
200 g de queijo muçarela ralado
50 g de queijo parmesão ralado
½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Salsinha fresca para finalizar

Modo de preparo

1. Prepare o bacalhau: caso esteja salgado, dessalgue previamente na geladeira, trocando a água periodicamente. O tempo depende da espessura das peças. Cozinhe o bacalhau dessalgado em água quente, sem fervura intensa, por aproximadamente 10 minutos. Escorra, retire pele e espinhas e desfie em lascas.

2. Cozinhe as batatas: descasque e corte em rodelas médias. Cozinhe em água levemente salgada até ficarem macias, mas ainda firmes.

3. Refogue o bacalhau: aqueça o azeite, adicione as cebolas e refogue até ficarem transparentes. Acrescente o alho e, em seguida, o bacalhau desfiado. Misture cuidadosamente por cerca de 5 minutos.

4. Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.

5. Deixe engrossar: cozinhe em fogo baixo até obter um molho cremoso. Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta. Ajuste o sal somente depois de provar.

6. Monte o prato: unte uma travessa refratária e faça uma camada de batatas. Cubra com o bacalhau refogado e parte das azeitonas. Distribua o molho branco por cima.

7. Adicione os queijos: espalhe a muçarela e finalize com o parmesão ralado.

8. Gratine: leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até formar uma crosta dourada.

9. Finalize: retire do forno, aguarde 5 minutos e decore com salsinha e azeitonas.

Sugestões de acompanhamento

Combine com arroz branco soltinho, salada de folhas verdes ou legumes assados. Sirva na própria travessa para valorizar a cobertura gratinada.