INGREDIENTES
1 leitoa de aproximadamente 6 kg
4 cebolas médias
2 cabeças de alho
2 maços de cebolinha
1 maço de salsinha
2 tabletes de caldo de bacon
6 temperos sazón laranja
300 ml de vinagre branco
2 pitadas de louro em pó
2 pitadas de pimenta-do-reino
1/2 xícara de sal
2 litros de água

PARA FAROFA:
1 kg de linguiça tipo toscana
200 g de azeitona picada
2 latas de milho verde
2 latas de ervilha
2 colheres de óleo
500 g de farofa temperada

PARA ASSAR:
agulha grande e barbante
2 rolos de papel alumínio