O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa que combina beleza e sabor. Sua base crocante contrasta com o recheio cremoso de cream cheese, enquanto a calda de frutas vermelhas acrescenta um toque levemente ácido. É uma excelente escolha para quem deseja uma sobremesa natalina sofisticada.

Ingredientes
Para a base:

200 g de biscoito maisena
100 g de manteiga derretida
Para o recheio:

600 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado (395 g)
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de amido de milho

Para a cobertura:

300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
½ xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
¼ de xícara de água
Morangos e mirtilos frescos para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a base: triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.

2. Forre a forma: distribua a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de aproximadamente 22 cm, pressionando bem com uma colher.

3. Pré-asse: leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

4. Prepare o creme: bata o cream cheese com o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando delicadamente.

5. Adicione os aromáticos: incorpore a baunilha, o suco de limão e o amido de milho. Evite bater excessivamente para não incorporar muito ar.

6. Asse o cheesecake: despeje o recheio sobre a base e leve ao forno a 160 °C por aproximadamente 45 a 55 minutos. O centro deve ficar levemente firme, com uma pequena oscilação.

7. Resfrie gradualmente: desligue o forno, deixe a porta entreaberta por cerca de 20 minutos e depois retire. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

8. Prepare a calda: em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o limão e a água. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.

9. Finalize: desenforme o cheesecake gelado, espalhe a calda fria e decore com frutas frescas.

Sugestões de acompanhamento

Sirva em fatias individuais com uma pequena porção extra de calda. Para uma decoração natalina, use folhas de hortelã e frutas vermelhas para destacar as cores tradicionais da festa.