INGREDIENTES: BASE
200 gramas de BISCOITO DE CANELA ou o biscoito da sua preferência
100 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida

INGREDIENTES: MASSA
1 kg de CREAM CHEESE
300 gramas de AÇÚCAR
100 ml de LEITE INTEGRAL
Raspas de 2 LIMÕES
SUCO DE 1 LIMÃO
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
1 pitada de SAL
6 OVOS

INGREDIENTES: CALDA
270 gramas de GELÉIA DE FRAMBOESA ou frutas vermelhas
75 ml de ÁGUA

INGREDIENTES: DECORAÇÃO
200 gramas de FRAMBOESA ou frutas vermelhas

MODO DE PREPARO: BASE
Unte a forma, coloque um papel manteiga no fundo e unte o papel.
Processe os biscoitos.
Derreta a manteiga.
Misture e coloque na forma apertando a massa com uma colher.
Leve para assar por 10 minutos a 180°C.
Deixe esfriar.

MODO DE PREPARO: MASSA
Prepare um banho-maria em uma forma grande já colocada dentro do forno. Aqueça o forno a 170°C.
Com todos os ingredientes em temperatura ambiente, bata tudo menos os ovos. DICA: Não bata demais para não incorporar ar.
Acrescente os ovos 2 de cada vez, batendo até misturar.
Cubra o fundo da forma com papel alumínio. Jogue a mistura por cima.
Como a minha forma tem 8 cm de altura e 23 cm de diâmetro eu assei a minha cheesecake por 2 horas e meia, no entanto se a sua forma for mais larga e/ou mais baixa esse tempo pode cair consideravelmente. Nesse caso fique de olho a partir de 1 hora e 10 min de cocção. A DICA aqui é, a sua cheesecake estará pronta quando você balançar a forma e o meio mexer mas o entorno ficar parado. Nesse momento desligue o forno e deixe a porta levemente entreaberta por 1 hora, com a cheesecake lá dentro.
Retire do banho-maria e deixe esfriar em cima do fogão.
Quando esfriar coloque na geladeira por pelo menos 8 horas.

MODO DE PREPARO: CALDA
Leve os ingredientes da calda para ferver e dar uma leve engrossada.
Deixe esfriar e jogue por cima da cheesecake.
Sirva com framboesas ou frutas vermelhas.

DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.